EBS Ponta do Sol

“Saborear Saúde”, também pensando no ambiente!

Nos dias 13 e 14 de outubro, na Escola Básica e Secundária da Ponta do Sol, tiveram lugar sessões de degustação de rebentos de lentilhas, de feijão mongo e de alfafa, que foram cedidos pela Dra. Natália Silva. As turmas do 9º Ano, inclusive o CEF de cozinheiro, foram acompanhadas pelas docentes, Anabela Coutinho, Teresa Andrade e Ana Luísa Vilas Boas. Esta atividade foi desenvolvida no âmbito do grupo de Ciências Naturais, Biologia e Geologia, em parceria com o clube Cultiva Saúde e no contexto do Dia Mundial da Alimentação, que se registou a 16 de outubro. Teve como objetivo a sensibilização e reflexão da necessidade de recorrer de vez em quando, a alimentos alternativos, por exemplo, à carne, esta que constitui o alimento que mais contribui para o incremento de dióxido de carbono na atmosfera, e portanto, para o aumento do efeito de estufa, com as consequências sobejamente conhecidas!

Os rebentos, são altamente nutritivos, ricos em proteínas, vitaminas, sais minerais e fibras e são obtidos por germinação, sem recurso a solo.

Os grãos germinados possuem propriedades importantíssimas como facilitar as reações metabólicas e a regeneração celular, bem como a estimulação e aumento das defesas imunitárias do organismo humano.

Na versão de bruchetas, os rebentos foram acondicionados em pão que foi reaproveitado, tostando pão duro do dia anterior que foi enriquecido com orégãos e azeite. O chá com ervas aromáticas, foi um aliado, também com recetividade dos alunos.

Nos anos transatos, os alunos da escola tiveram sessões de como produzir os rebentos, no entanto devido à pandemia, tais sessões não envolveram degustação.

Segundo o relatório sumário da comissão EAT-Lancet em 2019, “A transformação para dietas saudáveis até 2050 vai exigir mudanças substanciais...o consumo geral de frutas, vegetais, nozes e legumes terá que duplicar e o consumo de carne vermelha e açúcar terá de que ser reduzido para mais de 50%...A comida é a alavanca mais forte para optimizar a saúde humana e a sustentabilidade ambiental na Terra”

“Quer seja por questões de saúde ou ambientais, substituir a carne por alternativas proteicas é uma boa oportunidade para experimentar ingredientes alternativos e saudáveis. Os nomes, as texturas e as cores podem parecer-lhe estranhos e diferentes, mas as quantidades de proteína e nutrientes estão todas lá”, em

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